do-it-yourself, keluarga, kesehatan

Resep Kue Kering non Terigu untuk Hari Raya

 

Ibu-ibu bila membuat kue kering untuk Lebaran, biasanya berbahan dasar tepung terigu. Tetapi ada pula orang-orang yang tidak mengonsumsi tepung terigu tersebut. Menurut penelitian, tepung terigu mengandung gluten yang bisa menyebabkan alergi dan intoleransi. Reaksi alergi antara lain berupa gatal, mata berair, batuk, ruam kulit, pilek, atau diare. Gejala ini terjadi segera sampai beberapa jam setelah mengonsumsi atau menghirup tepung yang mengandung gluten.


Sedangkan reaksi intoleransi, sering pula disebut sebagai coeliac disease (penyakit seliak). Mengonsumsi makanan mengandung gluten yang ada di tepung terigu, akan menyebabkan kerusakan usus halus sehingga terjadi gangguan penyerapan nutrisi ke dalam tubuh. Keluhan bagi orang-orang yang intoleran terhadap terigu, antara lain sulit buang air besar, diare, kembung, dan rewel atau hiperaktiv.

Gluten juga sering dikaitkan dengan penyandang autisme. Anak-anak autistik seringkali dianjurkan untuk menghindari terigu, kasein dan gula dalam diet mereka. Ada dugaan bahwa anak-anak autistik memiliki sistem pencernaan yang sensitif, sedangkan terigu dan kasein merupakan makanan yang sulit dicerna.
Gluten yang terbawa aliran darah dan masuk ke otak, akan menempel pada reseptor opioid, dan menimbulkan efek morfin. Akibatnya terjadi perubahan perilaku pada anak-anak autistik tersebut, misalnya hiperaktif, sulit tidur, ceria berlebihan, dan lain-lain. Walaupun perubahan perilaku tersebut tidak menetap, tetapi cukup membuat repot keluarga di rumah dan lingkungan sekitar.

Menjelang hari Raya, biasanya Ibu-ibu yang mempunyai putra-putri autistik seringkali kebingungan. Di satu sisi, kue-kue yang ada di pasaran seringkali berbahan dasar tepung terigu. Sedangkan di sisi lain, anak-anak autistik harus diet tepung terigu.
Nah, berikut adalah resep-resep kue kering non terigu yang bisa Ibu buat untuk keluarga di rumah.
Diet terigu tidak melulu diperuntukkan bagi anak-anak autistik, kok. Siapa saja bisa mengonsumsinya, karena mudah membuatnya dan murah.

KUE KERING BAYAM/ WORTEL

Bahan-bahan:

250 gr bayam/ wortel
200 gr gula halus
250 gr margarin
2 kuning telur
500 gr tepung kanji
kismis/ cherry potong kecil
vanili

Cara membuat:

• Bayam dikukus lalu blender, peras airnya sedikit.
Atau wortel dikukus sampai empuk lalu blender.
Saya biasanya pakai wortel import. Selain cepat empuk, rasanya lebih manis dan warnanya menarik (lebih orange).
• Margarin dan gula halus dimixer sampai lembut/putih.
• Tambahkan telur, satu demi satu.
• Aduk-aduk tepung, bergantian dengan sayuran.
• Cetak.
(Bisa digiling lalu dicetak. Atau memakai cetakan khusus kue kering )
• Beri hiasan.
• Panggang sampai matang (kurang lebih 10-15 menit, tergantung jenis oven).

Simpan di wadah-wadah stoples agar terjaga kerenyahannya.

Selamat memasak!

Sumber:
resep Femina
artikelgizikesehatan.blogspot.co.id

twittergoogle_pluspinteresttumblr

2 thoughts on “Resep Kue Kering non Terigu untuk Hari Raya

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *