14/09/2020

Aneka Rasa Bumbu Sate Taichan

Sate merupakan menu favorit dalam kuliner Indonesia, digemari bukan hanya oleh kita saja, tetapi juga oleh warga mancanegara yang mencari kuliner setempat. Ada berbagai variasi sate (satay), misalnya sate Madura, sate Maranggi, sate Padang, sate Klathak, sate Blora, dan yang sekarang sedang hits, sate Taichan. Sekarang ini ada berbagai aneka rasa bumbu sate Taichan yang mudah dibuat dan menjadi favorit keluarga.

Asal Usul Sate Taichan

Berbeda dengan sate pada umumnya, sate taichan memiliki tampilan daging ayam yang cenderung masih putih. Tak hanya itu, sate ini juga tidak dilengkapi dengan bumbu kacang, melainkan sambal cabai. Uniknya lagi, rasa asin, asam dan pedas menjadi satu dalam hidangan sate yang hanya dibuat dari daging dada ayam ini. Perpaduan rasanya dengan tekstur daging ayam yang lembut ini akan membuat siapa saja yang menyantapnya jadi ketagihan. 

Asal usul sate Taichan konon bermula dari sepasang muda mudi Jepang Indonesia yang ingin membeli sate di salah satu kedai sate madura di kawasan Senayan, Indonesia. Si Pria yang berasal dari Jepang ini tidak terlalu menyukai sate berbumbu kacang seperti yang biasa dijumpai di Indonesia. Kemudian si Pria berinisiatif membakar sendiri sate yang telah ditusuk-tusuk dengan hanya memberi garam dan jeruk nipis sebagai bumbu satenya. Setelah matang sebagai pendamping sate, si Pria menambahkan sambal sebagai pengganti bumbu kacang. Ketika ditanya oleh pemilik kedai apa nama sate tersebut, si pria langsung menjawab “sate taichan”. Dari sinilah asal mula nama sate Taichan.

Aneka Rasa Bumbu Sate Taichan

Sebenarnya sate Taichan ini tidak terlalu berbeda jauh dengan sate ayam pada umumnya, hanya lebih pucat tampilannya. Sate Taichan juga menggunakan daging ayam yang dipotong dadu berukuran kecil sama seperti dengan sate ayam pada umumnya. Variasi sate Taichan terletak pada bahan untuk merendam sebelum sate dibakar dan bumbu sate Taichan sebagai cocolan.

Sate Taichan Bumbu Jeruk Nipis

Bahan-bahan Sate:

700 gr dada ayam (2 pasang)
2 siung bawang putih
2 siung bawang putih
1 buah jeruk nipis
secukupnya garam
lada secukupnya
kecap asin secukupnya
minyak wijen/minyak goreng 45 buah
tusuk sate (sesuai kebutuhan)

Bahan Sambal:

15 buah cabe rawit warna oren/merah
5 buah cabe keriting merah
1 siung bawang putih
1 siung bawah merah secukupnya garam, lada
gula secukupnya 
air secukupnya 
minyak goreng

Langkah-langkah Membuat:

  • Bersihkan ayam dan cuci bersih, potong dadu tambahkan perasan jeruk nipis, aduk merata. Haluskan bawang putih, garam, lada dan campur dengan ayam, tambahkan kecap asin sedikit. Diamkan selama 15 menit
  • Haluskan/blender bahan sambal, kemudian tumis dengan minyak goreng sedikit dan tambahkan air secukupnya, angkat dan sisihkan
  • Tusuk daging dengan tusuk sate masing-masing 5/4 potongan daging
  • Panaskan minyak wijen, panggang sate, balik balik hingga daging matang

Sate taichan goreng siap di santap, bisa ditemani dengan nasi hangat/lontong, hemmm pedas mantab…

Sate Taichan Bumbu Jahe

Bahan-bahan Sate:

2 buah dada ayam fillet
3 siung bawang putih (haluskan)
1 jempol jahe (haluskan)
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk

Bahan Sambal

20 buah cabai rawit setan
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah jeruk limo
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak untuk menumis

Langkah-langkah Membuat:

  • Dada ayam dipotong dadu kemudian marinasi dengan bawang dan jahe yg sudah dihaluskan tambahkan perasan jeruk nipis, garam dan lada bubuk aduk hingga rata dan diamkan 10 menit
  • Setelah dimarinasi, tusuk daging ayam dengan tusuk sate 3-4 daging pertusuk. Panaskan teflon untuk memanggang satenya beri sedikit margarin atau minyak agar tidak lengket, panggang hingga matang kemudian angkat dan tiriskan dalam piring saji
  • Rebus cabai, bawang merah dan bawang putih hingga layu kemudian blender halus dengan sedikit air sisa rebusan. Panaskan minyak kemudian masukkan cabai dan bawang yg sudah dihaluskan, tambahkan garam dan kaldu bubuk masak hingga terlihat seperti mendidih, matikan api. Sajikan bersama dengan sate siram dengan perasan air limau agar lebih segar

Sate Taichan Sambal Kecap

Bahan-bahan Sate:

500 gr ayam
4 siung bawang putih secukupnya
ketumbar secukupnya
merica bubuk
1/2 potong jeruk nipis
garam

Bahan Sambal:

5 cabai
2 siung bawang merah
1 tomat
sedikit garam

Langkah-langkah Membuat:

  • Cuci bersih daging ayam. Potong kecil
  • Haluskan bumbu bawang putih, ketumbar, garam. Kemudian balurkan ke daging ayam yang sudah dipotong. Taburi merica bubuk dan perasi jeruk nipis. Aduk. Diamkan selama 1 jam
  • Tusuk-tusuk daging. Kemudian siapkan teflon. Masukkan sedikit margarin/blueband.
  • Untuk bahan sambel uleg semua bahan cabai yang sudah direbus, iria bawang merah, tomat, garam

Sate taichan siap disajikan.

Sate Taichan untuk Anak

bumbu sate taichan
sate taichan bumbu kacang

Sate Taichan umumnya dilengkapi dengan sambal, tentu saja anak-anak kurang cocok. Daging ayamnya bisa direndam bumbu yang sama, tetapi memakai saus kacang saja untuk cocolan.

Bahan-bahan Sate (resep Merlin_Makan):

500 gram ayam potong dadu

Bumbu Halus Sate:

4 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt merica

Bumbu-bumbu Kacang :

1 sdm peanut jam, larutkan dengan sedikit air panas lalu aduk hingga mengental

Bahan garnish:

timun jepang potong kotak kotak
2 siung bawang merah iris halus
irisan lemon  

Langkah-langkah Membuat:

  • Haluskan bumbu sate,lalu aduk di dada ayam dan diamkan 20 menit agar bumbu meresap
  • Setelah bumbu meresap, tusuk2 sate. Kuas dengan sedikit minyak goreng agar saat dibakar tidak kering dan bakar di atas kompor bolak balik
  • Tata sate lalu berikan bumbu sate sedikit dan irisan bawang merah dan timun jepang lalu berikan irisan lemon

Siap disajikan.

Nah, silahkan teman-teman mencoba pilihan resep sate Taichan dan aneka rasa bumbu sate Taichan.

Bandung, 20 Mei 2020

hani

Halo, saya Tri Wahyu Handayani (Hani), tinggal di Bandung. Pemerhati arsitektur dan pelestarian bangunan, main piano, menjahit, dan jalan-jalan. Kontak ke bee.hani@gmail.com

View all posts by hani →

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *